Es un excelente sustituto a la harina de trigo. Debido a todas las modificaciones que se hicieron a la harina de trigo, hoy día, la gente que está siendo saturada por el consumo de esta harina está desarrollando una intolerancia al gluten. ¿Por qué? Porque se modificó el trigo, se agregaron cromosomas, y aumentaron al gluten precisamente para favorecer a una industria. Estamos buscando sustitutos que nos pueden nutrir; y en lugar de acudir a otras harinas que también tienen gluten como la cebada, la de centeno, es preferible buscar las alternativas como la harina de almendra o la de macadamia; se está utilizando mucho la de papa, pero ésta no la recomiendo tanto porque no tiene los nutrientes que el cuerpo requiere. Dar al cuerpo los nutrientes permite seguir promoviendo una salud más óptima. Entonces, esa es otra opción, cocinar con harina de coco, y ¿por qué el coco? El coco tiene muchos beneficios nutricionales: tiene proteína, mucha fibra, tiene las grases esenciales que vamos necesitando. Entonces podemos sustituir la harina de trigo por la de coco al preparar unos hotcakes para los niños. Hay que refinarla un poco para que absorba mejor el líquido al cocinarla. Ese es el primer paso que tenemos que hacer. Con la harina de coco, tenemos que seguir muy cuidadosamente todas las instrucciones. En cuanto al líquido que se le va a poner, la cantidad de huevo, y siempre trabajar a temperatura ambiente: sacar todos tus ingredientes del refrigerador. De esta manera, la grasa saturada permanece líquida y permite una mezcla más uniforme.
Bárbara Powers, Fundadora de Amayal / Terrenal
www.amayal.com
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