¿Cuál es el primer paso de un caldo denso de huesos?
De un pollo entero: lo puedes rostizar al horno para una comida, y ya le agregas todas las hierbas que quieras para darle sabor, sazón, verduras, y una vez que ya terminaste de consumir la carne misma, todos los huesos que quedaron ahí, como ya están rostizados, simplemente los limpias, los lavas, los guardas en el congelador, y los vas acumulando hasta que tengas suficientes huesos para dar inicio a un caldo. A este caldo que es de pollo, también podría agregarle una manita de puerco que está llena de colágeno y cartílago, y tiene la grasa necesaria que alimenta nuestro cerebro y sistema nervioso. Una receta base te va a dar el punto de partida. Nosotros podemos ir agregando los alimentos que queramos ya teniendo el conocimiento de qué beneficios nos aportan y cómo los vamos a cocinar. Puede ser esta olla, puede ser una de barro, puede ser una de acero inoxidable bien pesado, me gusta la eléctrica porque puedo dejarla en la noche conectada bien baja, y entre más tiempo y más bajito el fuego, más beneficio va extrayendo.
Bárbara Powers
Fundadora de Amayal /Terrenal
